Wat zijn de 7 principes van HACCP?

HACCP is een preventief systeem, gebaseerd op 7 principes:Bepaal alle mogelijke gevaren van de processen die binnen het bedrijf worden uitgevoerd.Bepaal de Critical Control Points (CCP's). … Stel per CCP een norm vast.Monitor de CCP's. … Leg corrigerende maatregelen vast per CCP. … Controleer of het HACCP-plan goed is.More items…

Wat valt er onder HACCP?

HACCP staat voor Hazard Analysis and Critical Control Points. Bij het verwerken van voedingsmiddelen kunnen er dingen mis gaan, wat de veiligheid van ons eten in gevaar brengt. Bedrijven die voedsel produceren of verwerken moeten mogelijke risico's beschrijven in een voedselveiligheidsplan. Dit is een HACCP-plan.

Wat zijn de regels van HACCP?

De 7 basisprincipes van HACCP:

Inventariseer alle potentiële gevaren en wijs de signifcante gevaren aan. …
Stel de kritische beheerspunten (CCP's) vast.
Geef per CCP de kritische grenzen aan.
Stel vast hoe de kritische grenzen van een CCP's worden bewaakt.
Leg de correctieve acties vast per CCP.
Pas verificatie toe.

Hoe pas je HACCP toe?

HACCP is een systeem dat bestaat uit zeven principes:

Breng alle gevaren in kaart.
Bepaal welke CCP's er zijn. …
Hanteer voor iedere CCP een meetbare norm.
Beschrijf op welke manier je CCP's controleert.
Leg vast welke procedure er volgt wanneer er bij een controle niet aan de norm is voldaan.
Controleer het HACCP-plan.

Wat zijn de kritische controlepunten van HACCP?

2. Kritische controlepunten bepalen (Critical Control Points, CCP's)

temperatuurcontrole bij ontvangst.
controle van de temperatuur bij opslag.
microbiologische analyse van het eindproduct.

Welke 3 soorten hygiëne zijn er?

Verschillenden soorten hygiëne

Hygiëne kan verdeeld worden onder drie categorieën namelijk persoonlijke hygiëne, levensmiddelenhygiëne en bedrijfshygiëne.

Welke drie gevaren moeten in een Haccp plan aan de orde komen?

Fase 1 HACCP plan: Gevaren inventariseren

Het begin van een HACCP plan is het inventariseren van eventuele gevaren voor de voedselveiligheid. Dit kunnen verschillende soorten gevaren zijn; (micro-)biologische, chemische -, fysische – en biotechnologische gevaren. Niet elk gevaar is van toepassing bij een bedrijf.

Is HACCP diploma verplicht?

HACCP-certificaat niet verplicht

Als ondernemer is het jouw verantwoordelijkheid dat medewerkers weten wat de regels zijn en dat zij zich hieraan houden. Jij en je medewerkers hoeven dus geen HACCP-certificaat of diploma te behalen. HACCP is niet persoonsgebonden.

Waarom mag je geen nagellak in de zorg?

Je nagels moeten schoon en kortgeknipt zijn. Nagellak is niet toegestaan omdat je handen dan, ook na het handen reinigen, nog ziektekiemen kunnen bevatten. Dat geldt ook voor kunstnagels en deze zijn dan ook niet geoorloofd.

Hoe lang moet je je handen desinfecteren?

Wrijf de handen nu gedurende ongeveer 30 seconden zorgvuldig over elkaar, tot ze droog zijn. Ook de vingertoppen, duimen, gebieden tussen de vingers en de polsen moeten grondig met de handalcohol worden ingewreven.

Is de HACCP verplicht?

HACCP-certificaat niet verplicht

Als ondernemer is het jouw verantwoordelijkheid dat medewerkers weten wat de regels zijn en dat zij zich hieraan houden. Jij en je medewerkers hoeven dus geen HACCP-certificaat of diploma te behalen. HACCP is niet persoonsgebonden.

Wie controleert op HACCP?

Een bedrijf kan zelf een voedselveiligheidsplan opstellen, of een goedgekeurde hygiënecode gebruiken. De NVWA controleert bij bedrijven onder andere de beschikbaarheid en naleving van een HACCP-systeem.

Wat kost een HACCP cursus?

De kosten voor de Online HACCP Training (video training), Hygiënecode voor de Horeca en certificeringskosten bedragen voor KHN-leden € 191,75. Exclusief Hygiënecode voor de Horeca bedragen de kosten voor KHN-leden € 156,75. Niet-KHN-leden betalen € 215.

Wat zijn de 5 momenten van handhygiëne?

Aanbevelingen 5 momenten van handhygiëne

voorafgaand aan een schone of aseptische procedure; na (mogelijk) contact met lichaamsmaterialen en -vloeistoffen; na fysiek patiëntencontact; na fysiek contact met de omgeving van de patiënt.

Wat zijn 5 momenten van handhygiëne?

Aanbevelingen 5 momenten van handhygiëne

voorafgaand aan een schone of aseptische procedure; na (mogelijk) contact met lichaamsmaterialen en -vloeistoffen; na fysiek patiëntencontact; na fysiek contact met de omgeving van de patiënt.

Wat doe je eerst reinigen of desinfecteren?

Eerst reinigen, dan desinfecteren

Voor een optimale hygiëne zorgt u ervoor dat u het schoon te maken materiaal of oppervlak eerst schoonmaakt met een reinigingsmiddel. Reiniging is het verwijderen van vervuiling tot een aanvaardbaar of meetbaar niveau.

Hoe lang is een HACCP certificaat geldig?

Het HACCP hygiënecode certificaat is geldig voor onbepaalde tijd. Wij adviseren u echter wel om het certificaat iedere 3 jaar te vernieuwen vanwege nieuwe wetgeving of wijzigingen vanuit de Europese Unie.

Hoelang duurt handen desinfecteren?

Neem zoveel handalcohol dat het kuiltje van één hand met handalcohol is gevuld. Deze hoeveelheid is nodig om de handen gedurende de volledige inwerktijd van de handalcohol (ong. 30 sec.) nat te houden.

Wat is het verschil tussen zeep en Alcoholgel?

Iedereen is het er wel over eens dat een echte zeep, zonder schadelijke ingrediënten, beter voor je huid is dan een handgel. Een handgel verwijdert alle bacteriën van je huid, ook de goede. Je huid wordt daardoor gevoeliger voor huidaandoeningen, allergieën en schade van buitenaf. Gewone zeep is milder voor je huid.

Wat is het verschil tussen reinigen en ontsmetten?

Met een desinfectiemiddel kunt u hardnekkige bacteriën, schimmels en ziektekiemen verwijderen. Een reinigingsmiddel doet dit niet.

Wat zijn de 5 schoonmaak regels?

Denk bij het schoonmaken aan het volgende:

Werk van hoog naar laag: eerst bovenop kasten, dan tafels en vensterbanken en als laatste de vloer. Zo valt stof en vuil niet op een plek die al schoon is.
Werk van schoon naar vies. Begin op de minst vuile plaatsen. Zo worden de spullen waarmee je schoonmaakt minder snel vies.

Welk schoonmaakmiddel dood bacteriën?

Desinfectie is het onschadelijk maken van micro-organismen zoals bacteriën, schimmels en virussen op (levenloze) oppervlakken, of intacte huid. Dit kan met bijvoorbeeld alcohol. Schoonmaken met water en zeep of allesreiniger zorgt er ook voor dat het aantal micro-organismen kleiner wordt.

Wat is het verschil tussen Sociale Hygiëne en HACCP?

De cursus Sociale Hygiëne leert je op goede en sociale manier met mensen omgaan (vooral in situaties specifiek voor de Horeca). Hoe vertel je bijvoorbeeld een dronken persoon dat hij/zij niets meer mag bestellen? De cursus Hygiënecode HACCP leert je de hygiënecode te gebruiken in de Horeca.

Wat is beter handen wassen of desinfecteren?

Handen inwrijven met handalcohol is sneller, effectiever en geeft minder schade aan de huid dan handen wassen met water en zeep. Was je handen met water en zeep wanneer deze zichtbaar vuil zijn, er bloed op zit, of er andere lichaamsvloeistoffen op zitten en na het toilet gebruik.

Hoe dood alcohol bacteriën?

Alcohol doodt bacteriën door middel van een proces dat bekend staat als denaturatie. Omdat bacteriële celmembranen zowel een op vet gebaseerde kant als een op water gebaseerde kant hebben, kunnen alcoholmoleculen zich binden met het beschermende membraan en dit afbreken.